Ensalada de texturas de pato

Las tres texturas de pato, su cebolla pochada con pimientos, el toque de balsámico de frambuesas y las escamas de sal, hacen de esta ensalada ¡un bocado único!

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¿Cómo hacer ensalada de texturas de pato?

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Retiramos la piel del muslo de pato y la ponemos en una fuente o bandeja apta para horno. Horneamos la piel a 170ºC durante 20 minutos o hasta que nos quede bien crujiente.

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Entre tanto, desmenuzamos la carne del muslo y la reservamos en un bol.

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Ahora, echamos la grasa del pato en una sartén y llevamos al fuego. Añadimos la cebolla sofrita y la rehogamos unos minutos mientras cortamos en tiras el pimiento. Lo incorporamos a la sartén, mezclamos y agregamos la carne desmenuzada.

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Damos unas vueltas, retiramos del fuego y reservamos.

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Ponemos el vinagre balsámico de frambuesa en un biberón y pintamos el fondo un plato. Así, además de aportar su sabor a la ensalada de texturas de pato, daremos un punto artístico muy llamativo.

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A la hora de montar el plato ponemos en primer lugar la ensalada variada y encima, el pochado de cebolla, pimiento y carne de pato que tenemos reservado.

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Condimentamos con unas escamas de sal,un hilito de aceite y colocamos el torrezno de piel de pato que ya estará crujiente. Reservamos.

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Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente, marcamos el foie.

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Coronamos la ensalada con él, decoramos con unas escamas más de sal, unas gotas de vinagre de frambuesa ¡y ya tenemos la ensalada de texturas de pato lista para comer!

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Receta enviada por recetascomidas

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